올리브 오일은 올리브에서 추출한 식용유로 지중해 식단의 필수품입니다. 주로 단일 불포화 지방, 주로 올레산 (올리브 오일 자체의 이름을 따서 명명 됨)으로 구성됩니다. 또한 다양한 항산화 및 항균 화합물이 포함되어 있습니다.
올리브 오일에는 다양한 형태의 가공이 있으며 일반적으로 ‘Extra-Virgin’으로 알려진 올리브 오일은 최소한의 가공으로 인해 가장 높은 수준의 유익한 성분을 함유하고 있습니다.
올리브 오일의 일부 화합물은 열과 빛에 민감하며 이러한 자극을 받으면 분해 될 수 있습니다. 올리브 오일은 이러한 영양 성분을 보존하기 위해 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 그래서 포장이 투명한게 아닌 빛을 차단할수 있게 된 용기에 파는 올리브유를 사는 것이 좋습니다.
올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브의 경우 화씨 320도, 버진의 경우 420도, 라이트 및 엑스트라 라이트의 경우 460-468에 이르는 다양한 연기 지점 (피해야 함)을 나타냅니다. 덜 가공 된 오일은 더 낮은 발연 점을 나타냅니다.
올리브유의 14가지 건강적인 이점들은 다음과 같습니다.
- 올리브 오일은 강력한 항염 작용을합니다
- 올리브 오일에는 많은 양의 항산화 제가 포함되어 있습니다.
- 올리브 오일은 건강한 단일 불포화 지방이 풍부합니다.
- 올리브 오일에는 항균성이 있습니다.
- 올리브 오일은 류마티스 관절염 치료에 도움이됩니다
- 올리브 오일의 항산화 제는 항암 특성을 가지고 있습니다
- 올리브 오일은 제 2 형 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다
- 올리브 오일은 알츠하이머 병을 예방하는데 도움을 줍니다
- 적당한 양의 올리브 오일은 체중 증가를 야기시키지 않습니다
- LDL (나쁜) 콜레스테롤의 산화를 감소시킵니다
- 올리브 오일은 심장병을 예방합니다
- 올리브 오일은 뇌졸중 예방에 도움이 될 수 있습니다
- 올리브유는 혈관 건강을 개선시키고 막히지 않게 도움을 줍니다
- 올리브유는 혈압을 낮추는데 도움이 될수 있습니다
올리브 오일 1 큰술 (13.5g)에는 다음이 포함되어 있습니다.
포화 지방 : 14 %
단일 불포화 지방 : 73 % (대부분 올레산)
비타민 E : 일일 가치 (DV)의 13 %
비타민 K : DV의 7 %
올리브 오일은 단일 불포화 지방이 매우 높고 적당한 양의 비타민 E와 K를 함유하고 있습니다. 엑스트라 버진 올리브유에는 항산화 제가 들어 있으며 그에 따른 건강상의 이점들이 있습니다.
