첨가물이 적게 들어있는 카레가루로 더 맛있게 만드는 카레 비법

한살림 카레순한맛을 이용해서 더 맛있게 카레를 만드는 방법을 소개 할게요.
케르세틴과 유기유황이 들어있는 양파를 듬뿍 넣고 캬라멜라이즈를 해서 더 깊고 진한 맛을 냈어요.

기본재료 (4-5인분 기준)

한살림 카레순한맛 한 봉지 100g, 물800ml, 양파300g, 감자200g, 당근100g, 고기150g, 올리브오일.

비법재료

토마토페이스트 2T, 마늘2t, 강황파우더1t, 커리파우더 1t, 버터1T, 우스터소스1t.

만드는 방법

1. 썰어둔 양파를 연한 브라운색이 나도록 캬라멜라이즈가 될때 까지 볶아줍니다.
2. 잘 볶은 양파에 마늘을 넣어 볶다가 올리브오일을 더 넣은 후 커리파우더, 강황을 넣고 볶아줍니다.
3. 토마토페이스트, 우스터소스를 넣어 볶다가 버터를 넣고 적당한 크기로 썰은 고기, 당근, 감자순으로 볶아줍니다.
4. 물 550ml 를 넣고 중불에 재료가 잘 익을때까지 끓여줍니다.
5. 불을 끄고 카레순한맛(100g) 을 물 300ml 에 풀어줍니다.
6. 불을 켠 뒤 풀어진 카레순한맛을 부어준 후 잘 저으면서 끓여줍니다.
7. 밥위에 완성된 카레를 부은 후 강황이 잘 흡수되게 후추를 살짝 뿌려 드세요.

이 양파카레 레시피는 카레전문점 ‘울랄라고릴라’의 올리브트리님께서 투고하셨습니다.

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아연은 인간을 포함한 모든 생명체에 필수적인 요소입니다. 성장과 발달, 면역 체계 기능, 상처 치유를 포함한 많은 신체 과정에서 중요한 역할을 합니다. 또한 건강 보조 식품에 널리 사용되며 굴, 쇠고기 및 닭고기와 같은 식품을 통해서 섭취할수 있습니다.

건강을 위해선 아연을 필수불가결한 요소이지만, 과도하게 섭취하거나 영양의 밸런스가 깨진다면 오히려 해로울 수 있습니다.

1. 아연 무엇인가?

아연은 인체 건강에 필수적인 미량 미네랄입니다. 굴, 붉은 고기, 견과류 같은 식품에서 발견되며 신체의 많은 생화학적 과정에서 중요한 역할을 합니다. 신체가 비타민을 흡수하고, 에너지를 생성하고, 감염과 싸우고, 건강한 면역 체계를 유지하도록 돕습니다. 또한 염증을 줄이고 피부 건강을 개선하며 뼈의 성장과 발달을 지원하는 것으로 나타났습니다. 또한 생식 건강에 중요한 미네랄이며 임산부 태아의 선천적 결함을 예방하는 데 도움이 된다고 알려져 있습니다.

2. 아연의 건강상 이점

아연의 주요 건강상의 이점 중 하나는 면역 체계를 지원하는 능력입니다. 아연은 해로운 박테리아와 바이러스를 식별하고 제거하는 역할을 하는 백혈구 생산에 필수적이며 질병 퇴치에 중요한 미네랄입니다. 또한 아연은 신체의 면역 반응을 조정하고 염증을 줄이는 데 도움이 되는 단백질인 사이토카인 생성에 중요한 역할을 합니다. 또한 아연은 모든 세포에서 발견되는 유전 물질인 DNA 생산에 필수적이며 세포 분열과 건강한 조직 발달에 필요합니다.

3. 아연이 풍부한 식품 및 음식들

아연은 신체에서 많은 중요한 역할을 하는 필수 미네랄입니다. 거의 300개의 신체 반응, 과정에 참여하는데, 아연이 부족하게 되면 왜 신체가 건강 할 수 없는지 설명이 됩니다.

아연이 풍부한 식품에는 굴, 게, 랍스터, 쇠고기, 닭고기등이 있습니다. 이러한 식품을 매일 충분히 섭취하면 식단을 통해 아연을 충분히 섭취할 수 있습니다. 식품이나 음식 외에도 아연은 영양제의 형태로 복용할수 있습니다.

4. 아연 복용 부작용 및 주의사항

아연 복용에는 몇 가지 부작용이 있을 수 있으므로 아연을 보충할 때 예방 조치를 취하는 것이 중요합니다. 가장 일반적인 부작용 중 일부는 메스꺼움, 구토, 위경련, 두통 및 설사입니다. 아연을 너무 많이 섭취하면 구리 결핍으로 이어져 빈혈을 유발할 수 있다는 사실을 아는 것도 중요합니다. 그래서 아연을 장기 복용할때에는 구리를 1~2밀리그램 정도 보충해주는 것이 좋습니다. 비타민C 메가도스를 평소에 하고 있다면 더더욱 구리를 보충해 주셔야 합니다.

아연의 복용과 복용량이 본인에게 맞는지 확인하기 위해 아연 보충을 시작하기 전에 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.

5. 아연과 다른 약물의 상호작용

아연은 또한 다른 약물과 상호 작용할 수 있으며 약물을 복용하기 전에 이러한 상호 작용을 인식하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 아연은 항생제의 흡수, 제산제의 효과 및 일부 화학요법 약물의 효과를 감소시킬 수 있습니다. 또한 아스피린, 이뇨제 및 기타 혈액 희석제와 함께 아연을 복용하면 부작용 위험이 높아질 수 있습니다.

따라서 아연 영양제를 복용하기 전에 주치의와 상담하는 것이 중요합니다.

결론적으로 아연은 각종 질병의 치료와 예방에 도움을 줄 수 있는 귀중한 미네랄입니다. 아연의 권장 복용량은 치료 중인 상태와 개인의 나이 및 체중에 따라 달라질 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

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호손 (Hawthorn)혹은 호손베리 (Hawthorn berry)라고 불리는 산사나무 열매는 전통적으로 심부전 및 협심증과 같은 심혈관 질환 치료에 사용되는 허브 보조제입니다. 또한 항염증, 항바이러스 및 항진균 특성이 있는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 수세기 동안 중국 전통 의학에서 사용되어 왔으며 최근에는 많은 건강 식품 상점에서 캡슐 및 추출물 형태로 널리 보급되었습니다. 이 블로그 포스트에서는 산사나무 열매의 효능과 부작용, 복용량과 투여 방법, 잠재적인 약물 상호 작용에 대해 논의할 것입니다.

산사나무 열매 (Crataegus pinnatifida)는 항산화제 역할을 하는 플라보노이드 및 프로안토시아니딘이라는 화합물을 함유하고 있기 때문에 심장 및 심혈관계에 유익한 것으로 여겨집니다. 이 화합물은 신체의 염증과 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 되어 심장 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 산사나무 열매는 혈류를 개선하고 콜레스테롤을 감소시켜 심혈관 건강에 도움이 된다고 알려져 있습니다.

1. 호손베리 (산사나무 열매)란 무엇인가?

호손은 유럽, 북미 및 아시아의 온대 지역에 서식하는 낙엽 관목인 산사나무에서 자라는 작고 붉은 열매입니다. 베리는 심혈관 질환, 소화 문제, 고혈압 및 불면증을 포함한 다양한 건강 문제를 치료하기 위해 중의학 및 유럽 민간 요법에서 일반적으로 사용됩니다. 베리는 특히 심장을 강화하고 보호하는 능력으로 알려져 있어 심장 건강에 인기 있는 영양제입니다.

2. 호손베리의 효능

산사나무 열매는 건강상의 이점을 위해 수세기 동안 사용되어 왔으며 현대 연구는 전통적인 주장을 뒷받침하기 시작했습니다. 산사나무 열매의 잠재적 이점 중 일부는 협심증 증상 감소, 심장 건강 개선 및 혈압 강하를 포함합니다. 산사나무 열매는 또한 천연 이뇨제 역활을 하며 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 일부 연구에서는 소화를 돕고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다고 하지만 이러한 잠재적 이점을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

3. 호손베리의 권장복용량 및 복용방법

호손 베리는 일반적으로 캡슐, 정제 및 허브차 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 대부분의 연구에서는 하루에 160-1800mg의 베리를 사용했으며 일반적으로 2~3회 용량으로 나뉩니다. 호손의 복용은 낮은 복용량으로 시작하여 점차적으로 증가시키는 것이 가장 좋습니다. 올바른 복용량과 투여 방법을 확인하기 위해 의료 전문가와 상담하는 것도 중요합니다. 산사나무 열매를 복용하기 전에 다른 약물과의 상호 작용도 주치의와 상의해야 합니다.

4. 호손베리의 부작용 및 주의사항

산사나무 열매는 일반적으로 섭취하기에 안전하지만 주목해야 할 몇 가지 잠재적인 부작용이 있습니다. 이러한 부작용에는 가벼운 소화 장애, 두통 및 현기증이 포함됩니다. 흔치는 않지만 더 심각한 부작용으로는 저혈압, 심박수 증가, 불규칙한 심장박동 등이 있습니다. 또한 혈압 및 심박수에 조절하는 약물과 상호 작용할 수 있으므로 처방약을 복용하는 경우 호손을 사용하기 전에 의사와 상담하는 것이 중요합니다. 또한 부작용을 피하기 위해 권장 용량과 복용 방법을 준수하는 것이 좋습니다.

5. 호손베리의 잠재적 약물 상호작용

호손 영양제는 일부 약물과 상호 작용할 가능성이 있습니다. 산사나무 열매는 아미오다론 및 디곡신과 같은 항부정맥제와 니페디핀, 베라파밀 및 딜티아젬과 같은 칼슘 채널 차단제의 효과를 증가시킬 수 있습니다. 또한 ACE 억제제 및 안지오텐신 수용체 차단제와 같은 혈압 약물의 효과를 감소시킬 수 있습니다. 또한 호손베리는 와파린과 같은 항응고제와 상호 작용할 수 있습니다. 이러한 이유로 약을 복용 중인 경우 호손 베리를 복용하기 전에 의사와 상담하는 것이 중요합니다.

결론적으로 호손은 올바른 복용량과 형태로 섭취할 때 심혈관 건강에 유망한 자연 치료제입니다. 혈압을 낮추고 혈류를 개선하는 등 심장 건강에 미치는 다양한 유익한 효과로 인해 전통적인 약물에 대한 잠재적인 자연 대안이 될 수 있습니다. 그러나 기존 약물과 상호 작용할 가능성이 있으므로 사용하기 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.

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미국에서도 카레가 인기있는 음식이란걸 아시나요?

세계적으로 각 나라마다 특색 있는 커리가 있습니다.

다양한 향신료와 여러 가지 조리법으로 요리한 후 난과 함께 먹는 인도 커리가 있고,

버터와 밀가루를 볶은 루를 사용해 산미가 적고 달고 진한 갈색의 일본 커리가 있으며,

그리고 그린커리, 마싸만커리, 푸팟퐁커리로 유명한 태국커리가 있습니다.

포르투갈에는 칼데이라스라는 생선 커리가 유명합니다.

독일에는 커리 가루를 뿌려먹는 소시지 요리인 커리부어스트가 인기 있는 길거리 음식입니다.

한국에서는 다 아시겠지만 소고기나 돼지고기와 당근, 감자, 양파를 넣고 강황이 많이 들어간 시판 카레 가루로 맛을 낸 노란색의 카레라이스를 즐겨먹습니다.

그럼 미국에서 인기 있는 커리는 어떤 걸까요 ?

미국 남부지방에서 특히 인기 있는 영국식 인도요리인 컨트리 캡틴 카레를 소개합니다.

영국에서부터 향신료를 가득 실은 큰 배가 미국의 찰스턴 항구에 도착합니다.
영국의 선장은 미국에 도착 후 찰스턴 주민들에게 극진한 대접을 받고 감사의 표시로 닭고기커리 만드는 법을 알려주었습니다.
그 후 20세기 초에 뉴욕의 요리사이던 알렉산더 필리피노에 의해 건포도, 아몬드를 넣어서 만든 컨트리 캡틴 커리가 만들어졌습니다.

미국의 프랭클린 루즈벨트 대통령은 컨트리캡틴커리를 맛본 후 이 커리에 푹 빠졌다는 일화가 있습니다.
2000년 미국의 국방부에서는 전투식량 메뉴로까지 정했다고 합니다.

컨트리캡틴 커리에는 다양한 조리법이 있지만 제가 하는 레시피는 닭다리살, 양파, 마늘, 파프리카, 셀러리, 토마토홀, 신선한 토마토, 건포도, 강황, 커리파우더, 닭육수등으로 만듭니다.

향신료의 향은 강하지 않고 토마토와 채소의 맛이 풍부한 커리입니다.

닭고기는 단백질과 비타민B가 많이 들어있고 아연도 들어 있습니다.
특히 유기농으로 방목한 닭의 경우 영양성분이 우수하고 체내 염증 조절에 중요한 오메가3도 들어있습니다.
양파에는 퀘르세틴이 풍부하고, 마늘은 알리신과 유황함유 화합물이 들어있고 항암에 좋은 영향이 있으며 면역을 향상시키고 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
토마토는 라이코펜이 풍부하게 함유되어 있어 암 예방에 좋으며 불에 익혀서 기름과 같이 먹으면 흡수가 더 잘됩니다.
셀러리는 비타민과 미네랄이 풍부하고 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증을 줄여줍니다.
파프리카는 다양한 미네랄이 들어있고 노란색, 오렌지색, 붉은색의 다양한 카로티노이드가 들어있고 항산화 성분이 풍부합니다.
강황은 항염, 항생, 항산화성분이 풍부한 자연이 준 천연의 처방약이라고도 불립니다.

그럼 컨트리캡틴 카레 혹은 컨트리 캡틴 치킨이라고 불리는 치킨토마토커리를 만드는 방법을 소개합니다.

컨트리캡틴 카레 레시피 🍛👩‍🍳 (치킨토마토 카레 | 미국 남부식 커리)

재료 ( 4-5 인분 기준)
A: 닭다리살 600g, 양파1개(300g), 파프리카1개, 셀러리40g, 생 토마토1개, 토마토페이스트100g, 토마토홀200g, 건포도1/4C, 다진 마늘1T, 다진 생강1/2T,
커리파우더 1T, 파프리카파우더 3/4T, 넛맥파우더1/4t(생략가능), 강황파우더1/2T, 닭육수 400g, 월계수잎1장,
버터1/2T, 엑스트라버진 올리브오일 3T, 소금1t, 후추약간

B: 닭다리살 밑간용 재료
달지 않은 요거트 3T, 소금1/4 t, 다진마늘1t, 커리파우더 1/2t, 파프리카파우더1/2t, 후추 약간, 감자전분1T

1. 먼저 껍질벗긴 뼈 없는 닭다리살에 달지 않은 요거트, 소금, 후추, 다진 마늘, 파프리카파우더, 커리파우더에 30분간 재어둡니다.
2. 재어둔 닭에 감자 전분을 넣고 버무려서 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 노릇하게 구워줍니다.
3. 다진 양파를 연한브라운색이 날 때까지 카라멜라이즈가되게 볶은 후 마늘과 생강을 넣고 볶아줍니다.
4. 잘 볶아진 양파에 다진 파프리카, 셀러리를 넣고 볶은 후 토마토홀, 생 토마토, 토마토 페이스트를넣고 볶아줍니다.
5. 볶아놓은 야채가 있는 냄비에 구워놓은 닭다리살을 넣고 버터, 커리파우더, 강황, 파프리카파우더,넛맥파우더( 생략가능)를 넣고 잘 볶아줍니다.
6. 닭 육수를 붓고 월계수잎과 건포도를 넣어 30~40 분간 중불에서 중간 중간 저으면서 끓여줍니다.
7. 소금, 후추로 간을 맞춘 후에 접시에 담고 아몬드 슬라이스를 뿌려 완성합니다.

이 컨트리 캡틴 카레 레시피는 카레전문점 ‘울랄라고릴라’의 올리브트리님께서 투고하셨습니다.

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강황은 후추와 지방성분과 같이 드시면 흡수가 더 잘 됩니다.
강황피클 만드셔서 지방음식 드실 때 같이 드셔보세요.

재료
오이3개, 물 1C과 1/2 C ( 370ml), 애플사이다식초 1C, 마스코바도 유기농설탕 1C, 핑크쏠트 1T, 강황1t, 피클링스파이스1T.
선택재료 : 월계수잎1 장, 통후추20알, 시나몬스틱1 개

만드는 방법
1.오이를 썰어 소독한 유리병에 담는다.
2.냄비에 강황을 제외한 재료를 다 넣고 약한불에 끓인 후 마지막에 강황가루를 넣고 불을 끈다.
3.피클물이 뜨거울 때 오이에 붓는다.
4.상온에서 6시간 정도 둔 후 냉장보관한다.

참고) 저는 마스코바도 비정제 유기농설탕을 사용해서
갈색빛의 피클이지만, 하얀 설탕으로 하시면 예쁜 노란색의 피클이 됩니다.
강황은 기호에 따라 1/2t~ 1t 으로 넣으시면 됩니다.
제가 사용한 계량컵은 1C = 250 ml 입니다.

이 강황피클 레시피는 카레전문점 ‘울랄라고릴라’의 올리브트리님께서 투고하셨습니다.

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